Pflege von Hirnholzbrettern

Ein Hirnholzbrett ist ein langlebiges Naturprodukt.
Mit der richtigen Pflege bleibt es über viel Jahre schön, hygienisch und formstabil.

Reinigung

• Reinigen Sie Ihr Hirnholzbrett von Hand - niemals in der Spülmaschine.
• Nicht "feucht abwischen", sondern von Hand unter fließendem Wasser spülen, bei Bedarf mit etwas Spülmittel und einer Bürste.
• Benetzen Sie beide Seiten mit Wasser
• Stellen Sie das Brett anschließend sofort zum Trocknen auf. Ideal ist ein Abtropfgestell oder eine andere Möglichkeit, bei der beide Seiten gut belüftet werden und die untere Kante trocken steht.
• Nicht einweichen oder im Wasser liegen/stehen lassen.

Lagerung
Die richtige Lagerung trägt wesentlich dazu bei, dass Ihr Brett dauerhaft formstabil bleibt.

• Lagern Sie Ihr Brett möglichst aufrecht oder leicht schräg gegen eine Wand gelehnt, sodass beide Seiten gleichmäßig belüftet werden. Dadurch zieht es sich selbst wieder in Form, auch wenn es sich einmal durch einseitige klimatische Bedingungen verzogen hat.
• Eine Lagerung außerhalb von Schränken oder Schubladen ist ideal. Durch die zirkulierende Luft können aufgenommene Grüche besser entweichen.

Einseitige Temperaturextreme vermeiden: 

• Hirnholzbretter nicht in der Sonne liegen lassen, auf die heiße Herdplatte legen oder im Ofen trocknen lassen.
• Nicht in den Kühlschrank stellen.
• Nicht als Untersetzer für heiße Töpfe oder Pfannen verwenden.
• Stark feuchtigkeitshaltige Lebensmittel nicht stundenlang oder über Nacht auf dem Brett liegen lassen.

Ölen
Regelmäßiges Ölen schützt das Holz und erhält seine natürliche Schönheit.

• Ölen Sie das Brett nach, wenn es vom Spülen eine helle bzw. trockene Oberfläche bekommen hat.
• Bei regelmäßiger Benutzung empfiehlt sich eine Pflege etwa alle ein bis drei Monate.
• Verwenden Sie vorzugsweise günstiges raffiniertes Speiseöl (z.B.Rapsöl) , da es farb- und geruchsarm ist und nicht so schnell ranzig wird.
• Verzichten Sie besser auf Olivenöl oder andere kaltgepressten Öle, sie enthalten viele Farb- und Aromastoffe und werden schnell ranzig auf dem Brett.

Messer
Hirnholzbretter eignen sich für nahezu alle Messertypen,- ob aus Edelstahl-, Keramik- oder handgeschmiedetem Stahl.
Für eine möglichst lange Lebensdauer empfehlen wir jedoch nur Messer mit glatter Klinge zu verwenden – Brotmesser und Wellenschliffmesser sind wie Sägen.

Hinweise zu Kohlenstoffmessern (rostende Messer)
Feuchte Kohlenstoffmesser bzw. andere rostende Metallgegenstände können auf Eichenholz-Brettern schwarze Verfärbungen verursachen.
Dabei handelt es sich um eine natürliche Reaktion des Eisens mit den Gerbstoffen im Eichenholz.
Diese sind unbedenklich, lassen sich jedoch nur durch Abschleifen wieder entfernen.

Gerüche
Auch wenn sich Gerüche und Farben von Lebensmitteln aus Hirnholzbrettern wesentlich leichter lösen als aus anderen Brettern, gibt es nur eine echte Lösung zum Thema Zwiebelgeruch:
Ein extra Brett, das nur zum Obstschneiden verwendet wird.

Rutschfestigkeit
Ob ein Schneidebrett beim Arbeiten rutscht, hängt von seiner Größe, der Beschaffenheit der Arbeitsplatte und auch vom Alter des Bretts ab.
Mit der Zeit entwickelt die Oberfläche von Hirnholzbrettern immer mehr Griffigkeit.
Sollte Ihr Brett dennoch rutschen, empfehlen wir das Unterlegen mit Antirutsch-Hilfen, beispielsweise Multistoppern aus Silikon oder Weck-Gummiringe.

Verzug
Hirnholzbretter richten sich in der Regel wieder gerade, wenn beide Seiten den gleichen klimatischen Bedingungen ausgesetzt sind.
Deshalb ist es wichtig, das Brett aufrecht stehen zu lagern und beim Reinigen beide Seiten nass zu machen.
Sollte sich Ihr Brett einmal durch ungünstige Bedingungen verzogen haben, verwenden Sie es vorübergehen mit der Wölbung ("Bauch") nach oben und pflegen Sie es wie gewohnt weiter.
Mit der Zeit richtet es sich von selber wieder aus.
Bis dahin können Multistopper aus Silikon helfen, Kippeln und Wackeln auszugleichen.